Kafe naRuby

Jsme pár, který láska ke kávě doslova spojuje. A nejsou to jenom zrníčka se vším, co je provází na cestě od načervenalého plodu vyrostlého v exotických krajinách pěstování po tmavě upražené zrnko, připravené k extrakci do lahodného horkého nápoje. Jsou to i neopakovatelné chvíle, kdy si společně kávu vychutnáváme v její jedinečné chuti. Někdy při vášnivém hovoru, jindy při společném mlčení, kdy si každý sám vychutnáváme uvnitř tu svou jedinečnost okamžiku. Chuť a vůně kávy tyto chvíle doplňuje nebo možná i svým způsobem utváří.

Přál bych všem najít to kouzlo a umět si kávu vychutnat... v klidu a jak vždy dodává Monika: “všemi smysly“ - zapojit všechny chuťové i čichové buňky a společně s nimi umět vnímat i kouzlo okamžiku, který právě teď něco přináší… Zkuste to a věřím, že v kávě najdete něco více než jenom kofein a neurčitou chuť, kterou vám „předepsaly“ obchodní řetězce.

Důvod, proč jsme začali kávu pražit, asi nejlépe vystihuje slogan, který byl na letáku pražičky TOPER, kterou jsme se nakonec rozhodli pořídit (...a možná i proto). Bylo tam napsáno: „Coffee is a Lifestyle, Roasting is more…“ Myslím, že si tento slogan ani nezaslouží překladu. Jeho poslání je cítit snad jen z originálu. A to je přesně to, co nás posunulo od radosti z vychutnávání kávy k možnosti její chuť tvořit. Hledat cestu jak zelené zrnka přetvořit tak, aby v ní vznikly přesně ty chuťové odstíny, které se v ní narodily, které v sobě nese a pro které stojí za to daný druh ochutnat. Toto potěšení bychom rádi umožnili i vám. A nejenom při ochutnávání výsledků naší práce, ale i účastí při samotném procesu pražení. Přijďte poznat kávu více než jenom v podobě výsledného šálku lahodného moku.

Každé pražení je pro nás jedinečný proces utváření výsledné chuti kávy, který nás naplňuje a zároveň posunuje dále v poznání všech souvislostí, které v něm hrají svou, více nebo méně významnou roli. Pro dokonalý výsledek je nutno znát a sladit všechny a „dirigovat“ proces jako orchestr, který pak dodá jedinečný zážitek pro všechny posluchače. Proto asi nikdy nebudeme velkopražírnou, ale vyladěným komorním orchestrem se dvěma dirigenty, který vám ušije na míru jedinečný zážitek z dokonalé kávy.

Pojďme v kávě najít to, co nám dává a vychutnávejme ji „všemi smysly“.